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消毒餐具厂家制定清洗制度的?

发布人:lyqlkj发布时间:2020/3/28浏览次数:96次

   一个好的消毒餐具厂家有着明确的管理制度以及管理办法,当我们出现一些问题的时候这些规章制度真的起到了很好的作用,不合格的餐具我们不能流入市场,这样才能够让我们做的更长远,餐具是直接接触食物的工具,所以在使用餐具的时候我们一定要知道餐具是不是卫生的,生活可以说无处不在的存在有损害我们健康的事物, 餐具能受到很高的重视,是因为它是有可能直接导致我们的健康问题,所以清晰的规章制度的重要性不需要多说,大家一起来了解一下吧:

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次,所有餐具用具必须经清洗消毒后方可使用,不得使用未经消毒或消毒不合格的餐具。
2. 清洗、消毒、保洁设施设备应满足需要。
3. 清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具等水池分开使用,使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.一般餐具消毒应做到下列要求:
1) 热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
2) 远红外120℃,15~20分钟。
3) 药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟以上。
4) 洗碗机消毒一般水温控制在85℃,冲洗消毒50秒以上。
5. 密胺、塑料餐具的消毒方法:
1) 化学消毒法:
① 使用浓度含有效氯250mg/L以上,餐具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。
② 化学消毒后的餐具应用净水冲去表面的消毒残留。
2) 物理消毒法:
① 煮沸、蒸汽消毒保持在100℃10分钟左右。
② 红外线消毒一般控制温度在120℃保持10分钟左右。
③ 洗碗机消毒一般水温控制在85℃,冲洗消毒50秒以上。
3) 禁止事项:
① 请勿用火烧烤或接近炉火。
② 请避免在炙热状态下撞击或急速的温度变化,以免破裂。
③ 请午强力冲击,以免破裂或破损。
④ 除指定烟灰缸外,请勿当做烟灰缸使用。
⑤ 请勿放置在热铁板或汤锅中保温。
6. 清洗消毒后的餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无指纹。
7.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的专用保洁橱、柜内保洁,保洁橱柜应密闭并定期清洗消毒,防止再污染,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有标志。
8. 厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。  
9. 不得重复使用一次性餐具。
10.工作结束后,对水池、地面、洗碗机及其他设施设备清扫洗刷,保持洁净。


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