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消毒餐具粗加工管理制度以及配餐制度

发布人:lyqlkj发布时间:2020/3/31浏览次数:148次

     消毒餐具粗加工管理制度以及配餐制度,在消毒餐具的行业中,定制的配餐管理制度,和加工管理制度都非常重要,相信我们大多是人都会想要了解其中的加工制度,加工间有什么要求?在我们的生活中出现许许多多的条条框框,才能让我们把事情做到完美,就算是不完美也也要做到达标的程度,就是因为有约束才能做到更好,如果没有约束长期下来会导致越来越懒散无制度。生活无处不惊喜生活无处不努力。

(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。
(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
(一) 烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

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